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미국인이 반한 순두부찌개 뒤엔, 엄마의 음식 장인정신이…
━ ‘북창동 순두부’ 창립자 고 이희숙 대표 북창동 순두부에서 환한 미소를 짓는 이희숙 대표의 생전 모습. 김상진 기자 2011년 여름 미국 로스앤젤레스. ‘북창동 순두부
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'근육 탄탄' 노년기 맞이하려면 '단백질 과식'보다 나눠 먹어야
[정심교 기자] 근감소증은 주로 팔다리 골격을 감싸는 근육이 줄어드는 증상을 말한다. 주로 노화가 원인이며, 흔히 40대부터 매년 근육이 조금씩 줄어 80세 이상 노인이 되면 근육
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코로나에 유행 타는 '독상'···조선 땐 이미 다 그렇게 먹었다
구한 말 음식서인 『시의전서』에는 400여종에 달하는 전통 음식 조리법부터 반상을 차리는 도식까지 상세히 다뤄져 있다. 이 책이 전해내려온 경북 상주시에는 최근 『시의전서』 속
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2020 고객중심 퍼스트브랜드대상 … 건강기능식품·펫가전 등 분야별 34개 우수 브랜드③
고객만을 위해, 고객을 중심으로 한 다양한 서비스를 제공하는 분야별 34개 우수 브랜드를 선정 및 시상하는 '2020 고객중심 퍼스트브랜드대상'이 진행됐다. 헬스인뉴스와 코웍타임
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소박하지만 완벽한 미…홍콩에 소개된 한국 전통 의식주
솔루나아트그룹 '청풍명월' 홍콩 전시장 풍경. K팝·뷰티·드라마로 전 세계인을 사로잡고 있는 K컬처가 공예를 중심으로 한 의식주 라이프 스타일 영역으로 분야를 넓혀가고 있다. 전
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한국전통장인연합(주) 창립기념식 열려
앞줄 왼쪽부터 노인의료나눔재단 김성환 이사장, 한국전통장인연합㈜ 이기두 대표이사 무형문화재, 문화재기능인, 공예 등 분야별 한옥의 장인들로 구성된 한국전통장인연합 주식회사 창립기
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[라이프 트렌드&] 대통령상 받은 조리명인이 맛 낸 부세보리굴비와 소갈비찜
김영희 사장의 부세보리굴비는 맛이 깔끔하고 식감이 고들고들하다. 프리랜서 장정필 광주광역시 마이다스호텔 안 ‘본향한정식’의 김영희 사장은 대한민국한식협회 지정 조리명인이다. 지난
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[폴인인사이트] 허영만의 청룡 와인, 전통주 소개 '대동여주도' … 18년 전문가의 콘텐츠 마케팅은 달랐다
“콘텐츠가 살려면 시장이 있어야 하잖아요. 당연히 시장을 키워야죠. 그리고 콘텐츠가 빛을 발할 수 있는 요소를 같이 고민해야 해요” 18년차 홍보&마케팅 전문가로, F&B
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초밥은 36.5℃가 만들어내는 ‘손의 예술’…생선마다 밥 크기 달라
초밥장인 안효주 셰프가 13일 서울 청담동 '스시효' 본점에서 초밥을 만들고 있다. 김성룡 기자 “초밥의 주인공은 밥이에요. 생선은 부재료죠. 생선의 질감과 쫄깃함에 따라 밥의
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초밥은 36.5℃가 만들어내는 수예품, 생선마다 밥 크기도 달라
'초밥산책'을 펴낸 초밥장인 안효주 셰프가 13일 서울 청담동 '스시효' 본점에서 중앙일보와 인터뷰하고 있다. 김성룡 기자 “초밥의 주인공은 밥이에요. 생선은 부재료죠. 그래서
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[2020 대한민국브랜드평가 1위] 매운맛 소스로 한국인 입맛 사로잡아
밥장인(대표 배대웅)이 프랜차이즈브랜드(찌개) 부문 ‘2020 대한민국브랜드평가 1위’에 선정됐다. 한식 프랜차이즈 밥장인은 기술특허를 활용한 매운맛 소스를 사용해 한국인의
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점유율 80→10% 눈물 닦아준다···‘막걸리 국세청’ 새해 다짐
한식과 잘 어울리는 막걸리는 역대 대통령들이 즐겨 마신 술이기도 하다. [중앙포토] ━ '대통령의 술' 막걸리, 왜 몰락했나 사연도 많고, 곡절도 많은 막걸리가 눈물을
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100점 사위가 되고싶은 당신을 위한 설 선물 리스트
━ [더,오래] 한재동의 남자도 쇼핑을 좋아해(4) 설날이 곧 다가온다. 이 말에 가장 긴장하는 것은 유통업 식품담당자다. 1년에 두 번 있는 ‘명절선물세트’ 구성을
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선수 뛰게 하는 건 ‘존중’…야구·축구·마라톤 일본 꺾었으면
━ [스포츠 오디세이] 도쿄 올림픽 앞둔 신치용 진천선수촌장 국가대표 종합훈련원인 진천선수촌이 달아오르기 시작했다. 2020 도쿄 올림픽(7월 24∼8월 9일)이 200
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버터에 된장을 넣고 끓이면 어떤 맛일까…발효음식의 재발견
파크 하얏트 서울 '더 테이스트-발효 디너세트' : 된장 버터 크럼블 파크 하얏트 서울의 모던 한식 레스토랑 ‘더 라운지’가 발효 식재료들을 활용한 연말 메뉴 ‘더
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샌드위치와 족편·육포 고추장의 절묘한 만남
은은한 신맛이 감도는 샤워도우 위에 겨자 소스와 족편을 올리고 치즈 가루를 뿌려낸 ‘족편 타르틴.’ [사진 온지음] 족편 타르틴, 육포 고추장 타르틴, 겨자채 샌드위치, 더덕 잣
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족편 타르틴·대추 까눌레…전통 한식과 미국 빵집이 만났을 때
족편 타르틴, 육포 고추장 타르틴, 겨자채 샌드위치, 더덕 잣 소스 샌드위치…. 여기 심상치 않은 이름을 가진 메뉴가 있다. 옆에 곁든 디저트 메뉴도 볼만하다. 잣쉬폰 케이크
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전북 고창 '상하농원'…도시를 잊은 하룻밤 휴식에 딱 좋아
전북 고창 '상하목장' 내에 위치한 호텔 파머스 빌리지 1층. 천장과 한쪽 벽면을 통창으로 마감해 기분 좋은 온실 분위기를 만들었다. 아침엔 조식 뷔페 식당, 오후
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꼬치구이·연어솥밥…화덕 주변서 특별한 한끼
━ 요리·공간 함께 즐기는 공유주방 흑돼지 삼겹살과 알배추가 들어간 동글뱅이 나베. 김현동 기자 서울 양재천로 강남수도사업소 옆 작은 건물. 2층으로 올라가니 일본식 목조
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[소년중앙] 전통과 현대 기술의 조화 신한옥에 가다
이수안(왼쪽)·허시은 학생모델이 경기도 수원 장안사랑채 뒤뜰에서 저마다 옷자락을 들고 웃어 보였다. 서울 종로구 송월동을 거닐다 보면 새로운 건물을 만날 수 있습니다. 국내 대사
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[이정재의 시시각각] 화요개법
이정재 중앙일보 칼럼니스트 ‘어리석은 노인(愚公)이 산을 옮겼다(移山)’는 전국시대, 열자(列子)가 전했다는 고사다. 사람의 의지를 강조하기로는 가히 공전절후(空前絶後)다. 우공
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호텔서 남항·부산대교 한눈에…영도구 랜드마크
라발스호텔 부산의 명소인 영도대교와 부산대교를 조망할 수 있는 ‘라발스호텔’(사진)이 올해 초 문을 열었다. 라발스호텔 상당수의 객실에서는 바로 앞의 송도해수욕장은 물론 남항대교
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프랑스 장인 200명이 '한식 반상기' 만든다
156년 역사의 테이블웨어 브랜드 '베르나르도'의 CEO 미셸 베르나르도. '그릇계의 에르메스'로 통하는 베르나르도는 6대째 내려오는 패밀리기업으로
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[SKY캐슬 따라잡기] 찐찐의 ‘베이비’ 덴마크 왕실 도자기, 2년 내 파손 땐 새 제품 교환해드려요
━ 로얄코펜하겐 극 중에서 그릇을 ‘베이비’라 며 애지중지했던 로얄코펜하겐은 한국인 식문화에 맞춘 한식기를 출시해 인기를 끌고 있다. 사진은 블루 하프레이스 한식기 블루